18 janvier 2007
Risotto au fenouil
- 1 bulbe de fenouil
- 80gr de beurre
- 1 oignon
- 250gr de riz arborio
- 1 de litre de bouillon de poule
- 100gr de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre
- Couper le fenouil en très fine lamelles
- Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché
- Ajouter le fenouil et faites bien revenir à feux doux
- Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide
- Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud
- Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente')
- Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé
- Parsemer de persil haché
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