23 janvier 2007
Cannelloni ricotta pancetta
pour la farce :
- 10 tranches de pancetta hachées
- 1 pot de ricotta (250gr)
- 150gr de chèvre frais
- 1 bouquet de basilic
- 4 pincées de poudre de piment
- Laver le basilic, conserver 4 feuilles et couper le reste finement
- Ecraser à la fourchette le chèvre, la ricotta, la pancetta, le basilic et le piment
- Farcir les cannelloni frais ou secs selon votre inspiration
pour la sauce :
- 1 boite de chair de tomates (400gr)
- 1 poignée de tomates séchées au soleil et de tomates confites coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 pincées de sucre
- 1 boule de mozzarella de bufflonne
- sel et poivre
- Eplucher les gousses d'ail et les oignons et les émincer finement
- Faire revenir les oignons 4 minutes environ
- Ajouter toutes les tomates, l'ail, le sucre et poivrer
- Laisser cuire 25 minutes en mélangeant
- Dans un plat à gratin, déposer les cannelloni
- Recouvrir de sauce et de mozzarella émiettée
- Faire gratiner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C
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