13 février 2007
Tartiflette façon Marc Veyrat accompagnée d'épervier
- 60 g de beaufort râpé
- 200 g de reblochon
- 6 pommes de terre moyennes
- 1 oignon haché
- 50 g de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc sec
- 1/2 dl de bouillon de volaille
- gros sel, sel et poivre
- Peler et couper les pommes de terre en quartiers
- Les faire cuire dans une poêle avec l'oignon
- Déglacer avec un verre de vin blanc sec, porter à ébullition et laisser réduire
- Mettre le tout dans un plat de cuisson
- Couper le reblochon en morceaux après avoir retiré la croûte
- Faire fondre le fromage au micro-ondes (le reblochon doit être tiède, pas trop chaud)
- Mixer le fromage tiède et l'émulsionner en y incorporant le bouillon de volaille
- Ajouter la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre
- Verser ce mélange sur les pommes de terre
- Parsemer de beaufort râpé
- Faire cuire dans un four préchauffé à 240° C pendant 8 à 12 minutes
Commentaires
Intéressant, comme post !!!
Pourquoi à l'épervier ?
Hello!
C'est quoi, l'épervier?
un peu de culture
L'épervier ou SARCODON IMBRICATUM (hydne imbriqué, écailleux ou épervier)est un champignon qui atteint des circonférences allant de 5 à 20cm, voir 30cm. Il pousse en montagne, dans les alpes et forêts de conifères, entre août et novembre. Il peut être utilisé comme condiment une fois séché ou blanchi puis mis au vinaigre
decidement, ton blog me plait bcp bcp! et zouuu je t'ajoute chez moi!
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