18 février 2007
Crème d'endives à la bière
- 3 belles endives émincées
- 3 échalotes longues émincées
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
- 3 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 25 cl de bière blonde
- 1 cuillerée à café de sucre roux
- 1 pomme de terre Bintje
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel, poivre
- Faire fondre la graisse dans un cocotte-minute et y faire revenir les échalotes et les endives
- Ajouter les endives, saler, faire revenir quelques instants avant d'ajouter le sucre et la bière, fermer la cocotte-minute et porter à ébullition
- Préparer le bouillon de volaille, le porter à ébullition
- Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes
- Quand la cocotte contenant les endives siffle, éteindre, ouvrir la cocotte et ajouter le bouillon et la pomme de terre
- Refermer la cocotte, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 mn
- Mixer les légumes avec la crème fraîche et le cumin, rectifier
Commentaires
La recette est originale.
j'aime beaucoup l'idée d'utiliser ainsi l'endive!
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