SPICES

22 décembre 2007

Et si c'était ça le bonheur ??

• Un bon pain
• Un peu de foie gras
• Un peu de truffes
• Du sel de Guérande
• Une bouteille de Jurançon

04 mars 2007

Cheeseburger

• 500 g de bifteck haché
• 1 oeuf
• 1 oignon finement haché
• 2 cuil. à soupe de ketchup
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• quelques gouttes de tabasco
• quelques rondelles d'oignon rouge
• 4 tranches de mimolette ou cheddar
• 1 poignée de gruyère rapé
• 4 pains à hamburger
• quelques feuilles de laitue
• quelques rondelles de tomates
• cornichons en tranches fines
• moutarde et ketchup

1. Mélanger la viande, l'oignon, l'oeuf, le ketchup, la moutarde et le tabasco
2. Former 4 steacks avec cette préparation
3. Faire chauffer dans une poêle 3 à 4 minutes par face
4. Tartiner les pains avec le ketchup et la moutarde
5. Empiler sur le socle le gruyère, le steak, les rondelles de tomates, le fromage et l'oignon rouge
6. Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu (200° C)
7. Ajouter le couvercle et laisser dorer
8. A la sortie du four, ajouter la laitue et les cornichons

Bagel little Italy

• Bagels (de chez Picard)
• quelques tranches de speck
• scarmozza fumée
• tomates cerises coupées en rondelles
• 1 oignon rouge émincé
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 poignée de câpres
• 1 cuil. à café de mayonnaise
• 1 cuil. à café de moutarde savora
• huile d'olive
• ail

1. Mélanger la mayonnaise avec la savora, l'huile d'olive et l'ail
2. Toaster un bagel
3. Tartiner le socle du bagel avec la mayonnaise
4. Déposer quelques pousses d'épinards et ajouter un filet d'huile d'olive
5. Ajouter 1 à 2 tranches de speck
6. Parsemer de quelques tomates, câpres et lamelles d'oignon
7. Poser une tranche de scarmozza
8. Refermer avec le couvercle

Bruschetta à la scarmozza

• tranches de pain frais
• une boule de scarmozza fumée coupée en tranches
• huile d'olive

1. Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain
2. Déposer 2 tranches de scarmozza sur le pain
3. Passer sous le grill quelques minutes

21 février 2007

Club sandwich poulet curry

• 2 escalopes de poulet hachées
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 1 poignée de pousses d'épinard
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à café de sauce soja
  
• Tranches de pain de mie

1. Faire revenir le poulet et l'oignon dans une poêle
2. Ajouter l'ail et le curry
3. Laisser mijoter quelques minutes
4. Préparer la mayonnaise en y incorporant la sauce soja
5. Faire griller les tranches de pain de mie
6. Tartiner le pain avec la mayonnaise
7. Etaler le mélange à base de poulet
8. Ajouter quelques pousses d'épinard

17 février 2007

Fajitas végétarienne

pour le guacamole :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 oignon
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
• 1 cuil. à café de sauce tomate
• 1 portion de vache qui rit
• 1/2 cuil. à café de purée de piments
• le jus d'1 citron vert
• Cumin en poudre, ail en semoule, sel et poivre

1. Mixer les avocats, l'oignon et les feuilles de coriandre
2. Ajouter le jus de citron, la sauce tomate, la portion de vache qui rit et la purée de piments
3. Ajouter les épices

pour les fajitas :

• tortillas de blé
• fromage rapé (mimolette, gouda ou cheddar)
• 1 piment épépiné et émincé

1. Parsemer une tortilla de fromage
2. Recouvrer d'une seconde tortilla
3. Mettre au micro-onde pendant 1 minute (jusqu'à ce que le fromage soit fondu)
4. Tartiner généreusement de guacamole
5. Ajouter le piment émincé
6. Huuuummmm... déguster encore chaud c'est trop bon !

08 février 2007

Croque Monsieur

Un classique qui se passe de commentaire et dont on ne se lasse pas... !

Foccacia roquette mozzarella

Vous trouverez la recette de la pâte ici

• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée de roquette
• sel, poivre et 1 soupçon d'huile d'olive

simple mais tellement bon...

29 janvier 2007

Premier service : focaccia

Aujourd'hui, pour se réveiller et égayer ce dimanche pluvieux :
on se lance dans notre première focaccia... Ambiance déjeuner méditerranéen sur l'herbe.

• 165g d'eau
• 1 càs d'huile d'olive
• 250g de farine
• 1/2 petite càs de sel
• un sachet de levure de boulanger
• quelques herbes (origan, basilic, thym ou encore sauge)

1. Mélanger tout ça
2. Laisser lever la pâte pour qu'elle double de volume
3. Faire deux boules
4. Les étaler en cercle (à peu près)
5. Déposer la première pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé
6. Garnir généreusement de tout ce que vous avez sous la main : gruyère, vache qui rigole, mozza, tomates confites, pousses d'épinard...
7. Recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords
8. Inciser et badigeonner d'huile d'olive
9. Cuire 10 à 15mn à 250°C
10. Déguster dès la sortie du four pour que le fromage soit encore fondant !!!!

Avec une petite salade au balsamique, voila ce que cela peut donner...

Bon appétit bien sûûûûr !!!

Pita au curry de poulet

Voila un petit plat rapide pour terminer le week-end...

• Escalope de poulet émincée en dés
• Échalotes en lanières
• Ail ciselé
• Raisins secs
• Yaourt bulgare
• Un morceau de féta émiettée
• Poudre de curry
• Paprika
• Coriandre en feuilles
• Persil
• Piment vert émincé finement (pour les amateurs seulement)
• Pain à pita

1. Dans une poële, faire revenir le poulet, les échalotes, l'ail ainsi que les épices en poudre
2. Ajouter les raisins
3. Faire mijoter à feu vif jusqu'à coloration
4. Incorporer le yaourt et la féta en réduisant le feu
5. Humidifier les pitas et les toaster
6. Ajouter la coriandre, le persil et le piment hors du feu
7. Garnir les pitas et déguster chaud ou froid... !