11 décembre 2007

tagliatelles aux épinards

recette à venir...
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04 mars 2007

Dim sum au porc

1 paquet de feuilles de won ton 200 g de porc 1 oignon finement 1/2 piment gingembre, ail, feuilles de coriandre 1 cuil. à soupe de sauce soja Hacher le porc, l'oignon, le piment Ajouter l'ensemble des épices Faire revenir quelques minutes à la poêle et ajouter la sauce soja Déposer une cuil. à café de la préparation au centre d'une feuille légèrement humidifiée Remonter les bords de la feuille et pincer pour former une poche Metter les ballotins dans un panier en bambou Faire cuire à la vapeur... [Lire la suite]
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22 février 2007

Coquillettes façon risotto au speck et verts de poireaux

300 g de coquillettes 1 oignon émincé 1 tronçon de poireau de 4 cm env. émincé finement 3 tranches de speck coupées en lamelles 1 bouillon cube de volaille délayé dans 1 l d'eau tiède 3 cuil. à soupe de parmesan rapé Faire revenir l'oignon, le poireau et le speck avec l'huile d'olive pendant 3 minutes dans une poêle Ajouter les coquillettes crues et remuer constamment pendant 1 minute Verser une partie du bouillon (afin qu'il arrive au niveau des pâtes) et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes environ... [Lire la suite]
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14 février 2007

Torsette comme un risotto

100 g de pâtes 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 50 cl de bouillon de poule Une poignée de tomates séchées Quelques lanières de poivrons Basilic Quelques copeaux de Parmesan Faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron avec l’huile d’olive pendant 3 minutes Ajoutez les pâtes crues et remuez constamment pendant 1 minute et demi Ajoutez une partie du bouillon (afin qu’il arrive juste au niveau des pâtes) et les tomates et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes environ ... [Lire la suite]
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28 janvier 2007

Tagliatelles à l'arrabiata

Tagliatelles fraiches huile d'olives 1 oignon blanc émincé 2 gousses d'ail émincées 1 piment ou pili-pili en poudre (selon votre goût) 500gr de tomates concassées 1 poignée de tomates séchées coupées en dés Parmesan râpé Câpres Faire revenir l'oignon Ajouter le piment épépiné ou le pili-pili en poudre (la quantité varie selon votre envie de transpirer ou pas) Laisser légèrement chauffer Ajouter les tomates et l'ail Saler et poivrer et rajouter un peu de piment si nécessaire ... [Lire la suite]
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23 janvier 2007

Cannelloni ricotta pancetta

pour la farce : 10 tranches de pancetta hachées 1 pot de ricotta (250gr) 150gr de chèvre frais 1 bouquet de basilic 4 pincées de poudre de piment Laver le basilic, conserver 4 feuilles et couper le reste finement Ecraser à la fourchette le chèvre, la ricotta, la pancetta, le basilic et le piment Farcir les cannelloni frais ou secs selon votre inspiration pour la sauce : 1 boite de chair de tomates (400gr) 1 poignée de tomates séchées au soleil et de tomates confites coupées en petits dés 2 gousses... [Lire la suite]
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21 janvier 2007

Ravioli

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15 janvier 2007

Fusilli al pesto

50gr de feuilles de basilic frais deux gousses d'ail 25gr de pignons de pin grillés 100gr de parmesan rapé, 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de crème 1 pointe de couteau de paprika Mixer les feuilles de basilic, l'ail et l'huile d'olive Ajouter ensuite les autres ingrédients Ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus liquide Mélanger avec les pâtes de votre choix
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17 octobre 2006

Pasta per tutti

Nous avons investi dans la machine à pâtes et voici le premier résultat... 500g de farine 1 verre d'eau Mélanger le tout à la fourchette Travailler la pâte avec les mains (une bonne pâte ne colle pas aux doigts) Découper la pâte en morceaux ... Acheter la machine à pâtes ! Faire travailler votre imagination et à vous les tagliatelles, lasagnes,... [Lire la suite]
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